Maîtres de leur métier, créateurs d'objets uniques Vins.

Pommard

Santenay

meursault

 

Nos vignerons de Pommard, Meursault et Santenay sont de véritables maîtres de leur métier. Avec des décennies d'expérience et de passion pour leur travail, ils produisent des vins de la plus haute qualité et au caractère incomparable. Nous à Caves Leveque sont fiers de travailler avec ces vignerons de renom et de vous proposer leurs vins exquis. Chaque bouteille est un chef-d'œuvre unique qui capture parfaitement l'essence de la Bourgogne et vous offre une expérience gustative inoubliable.

Domaine Michel Arcelain

J'ai noté la Domaine Michel Arcelain est situé au coeur des climats bourguignons Pommard sur la Côte de Beaune.

En 1889, Jules Arcelain reprend l'entreprise familiale et modifie le morcellement lors de la crise du phylloxéra.
Il replante les fameux cépages affinés :
- Pinot noir
- Chardonnay

Il a ensuite transmis son savoir-faire, ses connaissances et son terroir à son fils, qui à son tour les a transmis à ses enfants. La structure parcellaire a donc évolué au fil du temps et des générations.

Michel Arcelain et son épouse Marie-Madeleine ont ensuite dirigé le domaine pendant de nombreuses années. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par son petit-fils Pierre Arcelain.

Philosophie

Pour obtenir une qualité optimale et conserver les meilleurs raisins, les raisins sont vendangés et triés à la main.

La philosophie intègre une combinaison de méthodes traditionnelles et modernes afin de produire le vin le plus naturel possible.

4 ha propres vignobles

qui sont plantés de beaux Pinot Noir et Chardonnay. 

Appellations :

  • Bourgogne Côte d'Or « Chardonnay »
  • Bourgogne Côte d'Or « Pinot Noir »
  • Beaune Village, Beaune « Premier Cru »
  • Pommard-Village
  • Pommard « Premier Cru »

Domaine Michel Caillot

J'ai noté la Domaine Caillot a été fondée en 1961 par Roger Caillot, le père de l'actuel propriétaire Michel. Le vignoble s'étend sur une superficie d'environ 13 hectares et l'âge moyen des vignes est de 40 ans.

Depuis le début des années 80, sous l'influence de Michel Caillot, le domaine s'est orienté vers une culture raisonnée, voir agriculture biologique : Pas d'engrais chimiques, juste de la matière organique. 

La vinification suit la méthode de stockage traditionnelle, avec un élevage de 11 mois en fûts de chêne (30% de bois neuf selon l'appellation) puis 11 mois en cuves en caves froides, avec le moins d'intervention possible. Ces vins sont authentiques et reflètent la typicité du terroir.

Philosophie

Pas d'engrais chimiques, juste de la matière organique.

13 ha propres vignobles

Appellations :

  • meursault
  • Pommard
  • Beaune

Domaine Moniot-Nié

Domaine familial réparti sur 11 appellations sur les communes d'Aloxe-Corton, Ladoix au nord de la Côte de Beaune et Santenay au sud de la Côte de Beaune.
La Côte de Beaune s'étend sur 20 km entre Ladoix-Serrigny et Maranges et comprend une vingtaine de communes avec environ 20 hectares.

Âge moyen des vignes : environ 40 ans.
Vinification : Traditionnel. Macération à basse température. Lors de la fermentation alcoolique, le moût est pompé avec précaution en fonction des millésimes. Durée de fermentation du moût : 10 à 20 jours.
Expansion: Elevage traditionnel en cuves et fûts de chêne, interrompu par soutirage et aération.
production: 20 000 bouteilles

 

40 ha propres vignobles